Horft til framtíðar Gvatemanska kaffi

Kaffi í Gvatemala hefur lengi haft heiðursstað meðal sérgreiða kaffibrennara. Svæðisnöfn eins og Antigua, Cobán og Huehuetenango þekkja margir og eru oft samheiti yfir óvenjuleg gæði.

Saga landsins með kaffi rennur djúpt; flestir sagnfræðingar telja það fyrsta landið í Mið-Ameríku sem ræktar ræktunina. Þótt útflutningur frá 18. öld frá Mið-Ameríku einkenndist að mestu af sykurreyr, indigo og cochenal (skammvinnu litarefni, skordýraafleiðu), ræktuðu spænskir ​​jesúítar kaffi í Antígva fyrir 1767, og kannski strax árið 1730) bls. 30-31 ) .

Allan 20. öldina var Gvatemala leiðandi útflytjandi Mið-Ameríku og þrátt fyrir að Hondúras hafi hlotið þann titil árið 2011 heldur landið áfram í efsta þrepi útflutnings á kaffi á heimsvísu bæði eftir þyngd ( 10. árið 2016 ) og verðmæti ( 14. árið 2018 ).

Eins og flest ríki í Mið-Ameríku, var Gvatemala rokkuð af kaffi lauf ryðfaraldursins 2012-2013 . Það hefur einnig verið í brennidepli þar sem aukin athygli almennings er vakin á gatnamótum innflytjenda og sögulega lágu kaffiverði 2018-2019.

Ég hef verið að hugsa svolítið um það hvernig kaffisögur eru sagðar, sérstaklega af risturum og innflytjendum, og hvernig við getum verið betri í að magna frásagnir sem aðrar eru sagðar frekar en að tala um þær - eða það sem verra er, að taka orðin úr sínum eignarhald fullkomlega og endurramma þau sem okkar eigin.

Í ljósi þessa og þegar við stefnum á nýjan áratug, náði ég til tveggja kaffifræðinga í Gvatemala, sem báðir eru djúpt tengdir framleiðslu og viðskiptum, til að heyra í orðum þeirra hvað framtíð kaffi ber í skauti sér í landinu. Ég held að sjónarmið þeirra bjóði upp á einhverja edrú sannindi um breytta eðli framleiðslu kaffi í sérgreinum, en einnig mikla von um framtíðina.

Jose Alejandro Solis Chavez er þriðja kynslóð kaffiframleiðanda sem heldur utan um framleiðslu á fjölskyldubúum sínum Finca Huixoc og Injertal í Huehuetenango nálægt San Pedro Necta. Búskapar hans eru búnir loftslagsstöðvum og gagnaöflun hans hefur veitt verkfæri bæði fyrir Anacafe í Gvatemala og til breska fyrirtækisins Climate Edge. Hann er langtímafyrirtæki Royal Coffee og ég verð að játa að ég hef líklega veitt honum alltof oft spurningar um hugsanir hans um málefni, allt frá loftslagsbreytingum til ryðs til endurbættra ræktunarafbrigða.

Alejandro Solis. Kurteisi ljósmynd.

Melanie Walleska Herrera Moreira vinnur í Antígva með Bella Vista samtökum Luiz Pedro Zelaya Zamora sem sölumaður, sambandsstjóri og ná framleiðandi. Hún er með gráðu í landbúnaðarmálum frá Zamorano háskólanum í Hondúras og alþjóðaviðskiptum og stjórnun framboðs keðju frá AGEXPORT / Universidad de San Carlos í Gvatemala.

(Viðtölunum hér að neðan hefur verið breytt lítillega og þéttist til glöggvunar. Kærar þakkir til Mayra Orellana-Powell fyrir kynninguna.)

Chris Kornman : Hvað lítur þú á sem stærstu áskoranirnar fyrir kaffi í Gvatemala, sérstaklega þegar við horfum til framtíðar?

Melanie Herrera : Afbrigði veðurs: hitastig, úrkoma, náttúruhamfarir og meiri tíðni plága og sjúkdóma. Þessir þættir gera greinina mjög áhættusama, svo aðgengi að fjármunum er mjög flókið að fá. Það takmarkar getu til að fjárfesta, enn frekar fyrir litla framleiðendur, sem hafa ekkert að gefa sem ábyrgð til að fá lán.

Gvatemala hefur verið stöðug í gæðum og hefur alltaf skarað fram úr í þessu máli, en vegna þess höfum við gleymt framleiðni. Með lágt verð fyrir arabíkana eru robustas farnir að vekja athygli fyrir viðskiptatækifæri á okkar svæðum.

Melanie Herrera. Kurteisi ljósmynd.

CK : Á hvaða hátt hefur kaffiframleiðsla þurft til að laga sig á síðasta áratug eða svo?

Alejandro Solis : Ef þú ætlar að laga okkur að breytingum á loftslagi höfum við að mestu leyti aðlagast á nokkra mismunandi vegu: Í fyrsta lagi að leita að afbrigðum sem geta haft mótstöðu gegn ryði og hafa samt viðunandi bolla gæði. Í öðru lagi höfum við, á Huixoc og Injertal, byrjað að auka fjölbreytni skuggaþekju okkar með því að gróðursetja innfæddan eikartegund sem getur vaxið mun hærra en skuggi trjáa okkar og veitt hærri skuggaþekju. Við stjórnum skuggahlífinni okkar betur, sérstaklega ef við erum undir áhrifum „El Niño.“ Við reynum að halda jarðvegi okkar þakinn allan tímann til að koma í veg fyrir að hitastig jarðvegs í jarðveginum verði hátt.

Ég held áfram að safna veðurgögnum með veðurfræðistöðinni minni. Ég sendi bráðum ný gögn til Peter Baker [of Climate Edge] til að hann geti greint. Veður er orðið annar áhættuþáttur sem við verðum að fylgja.

MH : Flestar nýju breytingarnar koma frá nauðsyn þess að laga sig að breytingum vegna loftslagsbreytinga. Ég myndi segja að það mikilvægasta núna sé að íhuga áveitu, sem er mikil fjárfesting, sérstaklega þegar verð á kaffi er svo lágt. En til langs tíma litið munu framleiðendur sem skipta yfir í áveitu vera þeir sem eru í hag.

CK : Geturðu tjáð þig um breytingarnar sem þú sérð þegar kaffiframleiðslan er komin inn á stafrænan tíma?

MH : Í fyrsta lagi samskipti. Með samfélagsmiðlum er auðveldara að segja frá sögum og ná til fleiri. Þetta opnar tækifæri og lokar stórt skarð fyrir markaðssetningu og samskipti sem voru til í mörg ár.

Gagnasöfnun í öllum hlutum kaffiveðjunnar hefur batnað: frá framleiðslulöndum - litlum framleiðendum og búum - til mylla, til útflutningsfyrirtækja, innflutningsfyrirtækja, milliliða, til endanlegra neytenda.

Með loftslagsbreytingum og öllu því sem í því felst, verða kaffiæktendur að reiða sig á tækni til að geta framleitt meira og betra bragð kaffi með því að nota minna afkastamikið land, minna vatn og minna fjármagn en áður - eða að minnsta kosti með minna tækifæri til að stjórna þegar hitastig hækkar , löngum þurrkum eða umfram rigningu á stöðum o.s.frv. osfrv. Þetta leiðir til nákvæmrar uppskerustjórnunar sem getur bætt efnahagslegan og umhverfislegan sjálfbærni uppskeru: nákvæmari upplýsingar um aðföng sem krafist er sérstaklega fyrir hverja eining framleiðslu; þarfir áveitu með rauntíma upplýsingum fyrir skilvirka notkun vatns; drónar til frjóvgunar; forrit til að stjórna plágum og sjúkdómum. Og ennfremur, með því að brjóta venjulegar gróðursetningarlíkön og með þessu meina ég kannanir á því að nota mismunandi bil milli plantna og raða til skilvirkari nýtingar lands. Upplýsingaflæðið er ótrúlegt!

Huixoc-myllan. Kurteisi ljósmynd.

AS : Áreiðanlega, ég sé mikinn ávinning af stafrænu öldinni. Upplýsingar eru aðgengilegri um landbúnaðarafurðir, nýjar vinnuvélar og mikilvægara um markaðsþróun og framtíðarmarkað. Stundum eru of miklar upplýsingar og ég hef varla tíma til að sjá lítinn hluta af þessu öllu.  

Ég er ekki notandi samfélagsmiðla, en mig langaði til að veita upplýsingar um hvað er að gerast í bænum til brúsa sem kaupa kaffið okkar frá Huixoc og Injertal. Þannig að ég fékk hjálp frá tengdadóttur minni og byrjaði að nota samfélagsmiðla ( Facebook ) til að kynna fyrir risturum hvað er að gerast hér á bæjunum. Ég vildi óska ​​að ristarar sem geta ekki komið í bæinn fái tilfinningu fyrir því sem er að gerast hér. Hins vegar er besta leiðin til að tengjast roasters þegar þeir koma og heimsækja. Samfélagsmiðlar kynna aðeins forsíðu bæjarins en heimsókn veitir viðkomandi raunverulega þekkingu á því hvernig við vinnum okkur framúrskarandi kaffi.

CK : Hvernig er samband þitt við staðbundna ristara og kaffihús í Gvatemala?

AS : 100% af kaffinu okkar er flutt út. Sérkaffi hér í Gvatemala hefur vaxið verulega á síðustu fimm árum, en það er samt mjög lítið og magnið sem neytt er er enn mjög lítið. Á tímum með lágt markaðsverð geta kaffihús á staðnum fengið kaffi á næstum viðskiptalegum gildum, sem gerir þér kleift að halda útflutningi á kaffinu þínu.

Bella Vista-verksmiðjan í Antigua. Kurteisi ljósmynd.

MH : Sveitarfélaga roasters í sérgreinum hér hefur vaxið í Gvatemala, sérstaklega í Gvatemala borg og fleiri þéttbýli, en einnig í dreifbýli. Fólk hefur fundið góð viðskiptatækifæri með kaffi: Lítil kaffihús, kaffimenntun, meðvitund neytenda um hvers vegna góður kaffibolla væri dýrari og allt vinnuafl (og andlit) sem það felur í sér.

Bella Vista selur grænt kaffi til staðbundinna fyrirtækja en við leggjum aðallega áherslu á að selja ristað kaffi. Hvað varðar kaffið frá lóðinni sem við eigum með bróður mínum og tengdasystur, afhendum við aðallega Bella Vista. Ég verð að halda nokkrum. Bella Vista steikir það fyrir okkur og við seljum það á staðnum. Með gróðanum styrkjum við stelpur svo þær geti farið í skóla. Ég hafði þau forréttindi að fá háskólanám í gegnum námsstyrki. Og ég veit persónulega hvað menntun getur þýtt í lífi stúlkunnar. Þannig að við viljum styðja menntun eftir því besta sem við getum.